Lama tak up date entry

Assalamualaikum

Agak lama juga cik Zah tak up date entry ni. Sibuk dengan tugasan harian sebagai surirumah dan belajar memasak di Kolej komuniti buat cik Zah lupakan seketika dunia blogger nie...bukan tak rindu nak berkongsi resepi cuma masa tak mengizinkan..

InsyaAllaj jika ada peluang cik Zah akan mulakan seperti biasa ya..

Dekat sini cik Zah nak selitkan beberapa aktiviti cik Zah sepanjang mendiamkan diri dari dunia blog..

Tempat cik Zah belajar

Antara teman kesayangan yang turut menuntut ilmu

Chilled Dessert

Pavlova

Macaron

Ini kelas penghasilan kek harijadi..yg berbadan dua tu cikgu muda...Pn Nuradibah..

Walaupun baru berkenalan tapi rasa macam dah bertahun bersama mereka mereka ni.

Cikgu Ku Hanisrahayu...terbaekk

Makcik Zah dok buat bahulu...hehehe

 cik Zah nak ucapkan berbanyak terimakasih pada seorang teman FB Puan Jenny yang bagi tahu dekat Kolej komuniti ni ada kelas masakan istimewa dan yuran murah berbanding tempat lain..walau pun murah kualiti sama seperti kelas masak harga vvip...hehehe. Kepada sesiapa yg teringin nak belajar atau menambah ilmu bolehlah berkunjung ke Kolej komuniti tempat masing masing.

Jumpa lagi di lain waktu jika di beri peluang

 

Ayam Goreng Serai

Assalamualaikum

Kali nie cik Zah masuk resepi Ayam Goreng Serai..cik Zah pernah letak resepi ni dalam entri yang lepas.

 

Atas permintaan adik angkat merangkap tukang gunting rambut cik Zah...Wann Noor...cik Zah masukkan sekali lagi resepi ni.

Alhamdulillah tak sangka ada juga kawan kawan baik cik Zah dok cuba resepi ringkas cik Zah nie..terimakasih.

Bahan bahan

4-5 ketul ayam (goreng garam kunyit)

2 ulas bawang putih*

3 biji bawang merah*

3 batang serai*

Sedikit halia*

7 biji cili padi* (kalau nak pedas tambah lagi)

Semangkuk santan

Garam dan gula secukup rasa

Cara memasak

1. Kisar bahan bertanda * kemudian tumis bahan bahan tersebut hingga garing.

2. Masukkan santan dan ayam. Tambah garam dan gula.

3. Masak sampai agak kering dan naik minyak.

4. Siap untuk di hidang.

Resepi ni pun sesuai kalau nak di hidangkan semasa hari raya. Boleh makan dengan nasi impit.

Selamat mencuba resepi ringkas nie

 

 

Kari Mamak Penang Style

Assalamualaikum

Dah beberapa hari tak ke udara di dalam entri nie. cik Zah dok bersilat buat tart nenas permintaan kawan kawan yang nak makan di bulan Ramadan. Di tambah dengan anak dara cik Zah deman dan selsema...keadaan tak mengizinkan cik Zah masukkan resepi baru.

Kali nie cik Zah masak Kari Mamak Penang Style. Kebetulan abang KB penggemar kari selain asam pedas dan masak lemak cili padi....semua ni gara gara bertemu jodoh dengan cik Zah lah. Kalau tidak kari menjadi pilihan ke empat atau ke lima kot.

Resepi hampir sama dengan kari ikan yang lain cuma tambah beberapa rempah yang boleh menaikkan lagi bau menyelerakan..

Bahan bahan

4-6 ketul ikan nyok nyok

1 peket rempah kari ikan Babas

2 ulas bawang putih*

5 biji bawang merah*

Sedikit halia*

2 biji cili merah* 

3 tangkai daun kari

2 sudu makan cili kering kisar

Semangkuk air asam jawa

1 sudu makan halba campur

1 sudu kecil serbuk lada hitam

1 sudu kecil jintan putih

1 cawan santan

Beberapa biji terung dan kacang bendi

Garam  secukup rasa

Cara Memasak

1. Panaskan minyak kemudian tumis cili merah kisar sampai naik bau. 

2. Kisar bahan bertanda * kemudian masukkan dalam cili merah yang di tumis tadi.

3. Masukkan halba campur dan daun kari.

4. Bila naik bau masukkan rempah kari ikan, cili kering kisar, jintan putih dan serbuk lada hitam. Biar garing baru masuk air asam jawa. Biar mendidih sampai naik minyak.

5. cik Zah suka masuk terung dulu supaya terung lembik sedikit..baru masukkan santan sedikit.

6. Masuk ikan biar mendidih baru masuk santan yang selebihnya. Tambah garam sebagai perasa dan bendi.

Makan kari mamak ni bertambah sedap jika di hidangkan dengan papedom dan ayam goreng bumbu..

Nampak tak tengkuk ayam tuu..itu bahagian yang cik Zah suka..resepi ayam bumbu ni cik Zah pernah masukkan dalam entri sebelum ni..sedap dan mudah

Selamat mencuba..

Jenahak Masak Cabai

Assalamualaikum..

Alhamdulillah hari nie dah masuk ramadan ke 8 kita umat Islam berpuasa. Sekejap masa berlalu. Dulu masa zaman kanak kanak awat rasa lambat posa..la ni pejam celik pejam celik dah 8 hari. Aduhh...biskut yang orang oder masih dok jadi tepung lagi. Mood nak buat biskut tak mai lagi..mungkin setiap hari cik Zah dok kalut buat juadah untuk jualan di bazar ramadan. Nak tau cik Zah jual apa...opps cik Zah tumpang letak saja..adik ipar cik Zah yang jadi taukeh..

Inilah..

Cream caremal...satu rm1..alhamdulillah bisnes di bulan ramadan nie memanjang laris...semua orang lapar kot. Tapi cik Zah buat cream caremal nie mengikut sukatan yang cik Zah pi belajar dekat Taman TAR Ampang..Hasmanoor Culinary..jadi sesiapa yang makan pasti nak lagi..hihihihi.

Okeylah berbalik pada tajuk entri cik Zah kali nie..Jenahak masak cabai...malas dah nak masak sambal tumis. Awat la sejak bulan posa nie cik Zah meluat dengan sambal tumis.

Resepi nie turun temurun dari opah cik Zah..memang kegemaran cik Zah lah kalau dapat masak cabai nie. Tak kisah ikan apa sekali pun. Kebetulan abang KB pi market dia suka ikan ketul ketul..dah jemu dengan ikan nyok nyok dia beli pulak ikan jenahak..

Resepinya..

Bahan bahan

2-3 ketul ikan jenahak - di goreng

5 bji bawang merah*

2 ulas bawang putih*

sedikit halia*

3 biji cili merah*

5 biji cili padi* 

2 batang serai 

sekeping asam keping

Garam dan gula

Daun sup dan daun bawang

minyak - untuk menumis

Cara menyediakan

1. Kisar bahan bertanda *

2. Panaskan minyak. Tumis serai yg di ketuk.

3. Masukkan bahan yang di kisar. Masak sampai wangi.

4. Masukkan asam keping, garam,gula dan sedikit air.

5. Bila nampak sambal naik minyak masukkan ikan dan kacau sebati. 

6. Tabur daun bawang dan daun sup. 

Selamat mencuba. Resepi nie pun sedap kalau buat untuk bersahur..

Rendang Pedas Udang

Assalamualaikum..

Hangat sungguh hari hie..tahap malas nak masak pun ada tapi tanggungjawab sebagai tukang masak tetap di dapur nie terpaksa juga cik Zah laksanakan..

Hari nie masak rendang pedas udang menggantikan sambal tumis udang yang selalu cik Zah masak. Sekali sekala di bulan puasa kita ubah menu pulak.

cik Zah pernah masukkan dalam entri resepi tapi baca nak memudahkan cik Zah masukkan sekali lagi ya resepi mudah ni...khas untuk orang yang malas nak masuk dapur macam cik Zah hari nie..

Bahan bahan
1/2 kilo udang
7 biji bawang merah*
3 ulas bawang putih*
1 inci halia*
3 batang serai*
2 sudu makan cili kisar
1 mangkuk santan pekat
2 helai daun kunyit dihiris rampai
Garam secukup rasa

Cara menyediakan
1. Kisar kasar bahan bertanda *
2. Masukkan dalam periuk bahan kisar, cili dan kunyit serbuk. Biar mendidih seketika baru masukkan santan dan udang.
3. Masak sampai naik minyak baru masukkan garam dan daun kunyit.

Selamat mencuba..

 

Ayam Percik

Assalamualaikum..

 

Alhamdulillah dah dua hari kita berpuasa. Seperti biasa cik Zah masak untuk keluarga. Bukan tak nak beli di bazar ramadhan tapi suami cik Zah lebih suka yang cik Zah masak walaupun menu yang simple saja.

Hari nie cik Zah berpeluang masak ayam percik yang ada dalam buku 365 resepi istimewa chef Hanieliza iaitu buku 1 hari 1 resepi.

Bahan A
1 ekor ayam (potong 4 bahagian)
3 cawan santan pekat ( dari sebiji kelapa)
1/2 cawan air asam jawa
1 makan teh halba
1 sudu teh halba
Garam secukup rasa

Bahan B (dikisar)
15 tangkai cili kering
5 biji bawang merah
4 ulas bawang putih
2 inci halia
5 batang serai

Cara Membuat
1. Bersihkan ayam dan gaul bersam garam.
2. Masukkan ayam dalam kuali bersama bahan kisar, santan     pekat, halba, air asam jawa dan gula sehingga sederhana
    masak ( kuah tinggal sedikit). Pastikan rempah sebati
    dengan ayam.
3. Letak ayam atas pemanggang dan bakar garing.
4. Hidang bersama salad atau timun.

Ayam yang belum di bakar

Selamat mencuba

 

Sambal Kering Ikan Bilis

Assalamualaikum..

Salam petang Jumaat. Tak sampai 24 jam lagi kita dah nak masuk bulan yang penuh keberkatan. Mudah mudahan bulan Ramadhan yang mulia nie kita sama sama dapat buat amal ibadat sebaik mungkin....InsyaAllah.

cik Zah tak ada buat apa apa persiapan bagai nak rak untuk menyambut Ramadhan. Lagi pun anak anak bujang semua di Kuala Lumpur...Fazri masih di UIA Gombak semester akhir. Dia kata tak perlu banyak duit poket sebab di UIA sepanjang Ramadhan terlalu banyak makanan untuk berbuka dan bersahur orang sedekah di masjid...Alhamdulillah rezeki di bulan puasa.

Yang Fadzuan pulak tak mau ambil cuti di awal puasa sebab dia rancang nak balik berpuasa di akhir Ramadhan dan kalau boleh nak sambut Syawal di Alor Setar. Tahun lepas tak berpeluang sebab baru kerja. 

Okey cik Zah tutup kisah anak anak yang jauh di mata. Kita cerita kisah yang di depan mata nak puasa...siapa lagi kalau bukan anak dara cik Zah...Nur Kamalia Aisyah. Dah mula terpengaruh dengan iklan ho ho ho Holick..dan coco crunch untuk bersahur..


Abang KB pulak...haa..dia lah yang minta cik Zah buat Sambal Kering Ikan Bilis..khas untuk pembuka selera waktu bersahur..makan dengan nasi panas dan telur goreng mata kerbau pun sedap..


Sebenarnya cik Zah tak pandai buat sambal kering nie. Di utara memang tak ada pun sambal kering macam nie. Bila dah kawin dengan abang KB baru tau. Belajar di mana? Tak belajar di mana pun hanya mendapat petua dari seorang kenalan dan tengok dalam buku masakkan. Cuba cuba dan cuba akhirnya menjadi.

 

Bahan bahan

Semangkuk ikan bilis*

7-8 biji cili padi*

2 ulas bawang putih*

5 ulas bawang merah*

2 sudu makan air asam jawa

Garam dan gula seculup rasa

Cara menyediakan

1. Tumbuk semua bahan bertanda * hingga lumat

2. Panaskan sedikit minyak kemudian tumis bahan tumbuk.

3. Masukkan air asam jawa, garam dan gula.

4. Masak sehingga garing dan terasa ranggup ikan bilis.

Mudahkan?

Di kesempatan nie cik Zah mengucapkan selamat menyambut Ramadhan al Mubarak buat semua pengunjung blog Dari Dapur Ezzah. 

Bingka Berlauk

Assalamualaikum..

Lewat petang tadi cik Zah cuba buat Bingka Berlauk nie. Pertama kali cuba setelah teringin sangat nak makan. Kalau tak salah cik Zah dah lama cik Zah cari resepi Bingka Berlauk nie. Alhamdulillah setelah beli buku resepi 1 hari 1 resepi tulisan chef Hanieliza..cik Zah dah dapat resepi dan dapat rasa keenakkan bingka nie.

Kepada yang ingin cuba Bingka Berlauk nie cik Zah boleh bagi resepi supaya dapat merasakan keenakkannya..

Bahan A

1 cawan tepung gandum

3 sudu besar tepung jagung

3 cawan santan ataupun

(1cawan susu cair campur dengan 2 cawan air)

1 sudu teh garam

2 biji telur

1 sudu teh vanila

2 sudu besar keju cheddar (di parut)

Bahan B (Inti dan hiasan)

200gm daging kisar

2 biji ubu kentang (potong dadu)

1 labu bawang besar (potong dadu)

1 batang kecil karot (potong dadu)

1 sudu besar rempah kari

2 biji cili (dihiris)*

1 pokok daun bawang (dihiris)*

5 tangkai daun sup (dihiris)*

1 sudu minyak

Garam secukup rasa

Cara masak inti

1. Panaskan minyak dan tumis bawang besar hingga layu.

2. Masukkan daging kisar. Kacau rata kemudian masuk   serbuk kari. Kari rata sekali lagi.

3.  Masukkan kentang, lobak merah dan garam. Masak sampai lembut dan kering.

Cara membuat bingka

1. Campur tepung gandum, tepung jagung, telur, santan dan air. Blend sampai sebati. Masukkan dalam loyang 8x8 yang dah di sapu minyak terlebih dulu. Taburkan keju di atas.

2. Masukkan dalam ketuhar yang telah dipanaskan 180*c dan bakar selama 20 minit.

3. Keluarkan dan taburkan inti yang tersedia dan bakar lagi selama 25 minit atau sampai masak.

4. Sejukkan dan tabur daun bawang, daun sup, cili merah dan bawang goreng.

cik Zah rasa menu nie sesuai untuk keluarga. Memang sedap dan membuka selera. Lagi satu sukatan yang di beri betoi betoi menepati ukuran talam pembakar.

Terimakasih kepada chef Hanieliza sebab tak kedekut ilmu.

Selamat mencuba....: )