Selamat malam...entri lewat sebab empunya entri nie tak sihat. Hari nie rasa ok sikit sebab tu cik Zah minta izin abang KB nak masak tapi dengan bantuan dia.
Menu hari nie lauk kegemaran kesayangan cik Zah...siapa lagi kalau bukan abang KB...
Kalau p makan di kedai mamak mesti nak ambil kari kambing...kali ni cik Zah masak kari tulang rusuk kambing ala ala mamak juga..
Bahan bahan kisar macam buat kari daging yang lain juga cuma kari mamak ni kena pandai adun rempahnya..
Mula mula tumis bahan kisar...semestinya halia, bawang besar satu labu, bawang merah segengam, bawang putih dua ulas...tumis bersama kulit kayu manis, bunga lawang dan daun kari..
Bila bau dah harum baru masukkan sepeket rempah kari Babas, separuh peket rempah rendang Adabi, dua sudu besar cili kisar dan tiga sudu besar rempah basah....rempah basah cik Zah beli di pasar besar Alor Setar..memang sedap..
Tumis sampai garing dan naik minyak...perlu diingat rempah serbuk jangan campur air semasa menumis...biar ia garing bersama minyak dan bahan kisar tadi...bila agak garing baru masukkan air..
Sebelum tu kita kenalah rebus dulu daging kambing...cik Zah guna presure cooker jadi masa tak lah terlalu lama menunggu...kena jimat masa sebab cik Zah tak boleh berdiri lama...nanti kejang kaki sebelah kiri....aduhh terseksa..
Lepas semua rempah dah garing baru masukkan daging yang dah empuk tu..kalau nak masukkan ubi kentang pun boleh...bila ubi dah empuk baru masukkan sedikit santan, garam dan perasa..
Biar mendidih seketika...tutup api..
Bolehlah nak makan dengan nasi putih atau pun nasi roti canai...perghhh..
Selamat mencuba....: )
